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慧悟茶礼定制解说《什么样的白茶称为“有价值”的老茶?

发布时间:2017-07-08 16:53:17    阅读:

近几年,白茶因其具有“一年茶,三年药,七年宝”的说法,也逐渐进入收藏家的视线,成为茶文化里的收藏新贵。究竟什么样的茶才具有收藏价值呢?

嘉桐茶叶礼品定制中心——慧悟茶坊想说,不论是商业而昙花一现,还是因消费需求会天长日久,老茶的价值一定是建立在它是好茶的基础上。只有今天的好茶,才可能成就将来真正的老茶。

好的老白茶贡眉入口后,多表现为为枣香、药香、醇香、陈韵,而且汤水柔和,饱满,润滑,有质感,韵味也特别持久悠长。

就像慧悟节后为大家推荐的开工茶【慧悟·雅】2013年春贡眉,主要表现为枣香、醇厚;

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不过,慧悟也要说:并不是什么白茶都会成为老茶,只有今天好茶才是将来的老茶,才有陈放的价值。

慧悟茶坊,判断是否将来能成为老茶的可能从以下4点:

 

好的生态

 

“没有好生态,就种不出好茶。” 

好茶首先产自好产区,山清水秀,云深雾绕,远离污染;好茶的生长环境有一些生态标准,比如海拔、温度、空气等。

(慧悟茶园远景)

(现场测量 慧悟茶园海拔708米)

相对的高海拔,才能提供最利茶生长的各种气候条件。海拔高,气压低,空气稀薄,蒸腾作用强,使茶叶代谢增强,产生更丰富的芳香物质。

恰当的工艺

茶叶原料的老嫩标准,采摘的时间,制茶师对茶叶所采用的最适宜茶性的加工方法,是茶叶能否成为一款好茶的关键。

当然最好的制作工艺是采茶-摊放到茶筛上—日光萎凋-摊凉-干燥到室温装袋入箱—1年后压饼并在福鼎当地储存满3年后出库。

太阳落山,把日晒的茶青的茶筛,逐个收起,移入厂房内。第二天再继续日晒,直到萎凋完成、干燥成形。

经过两三天日晒成形的茶青,从茶筛下倒下,由于吸收太阳温度,要先摊凉,后再装入袋,然后,等待一周后再复晒,或烘足干,才算真正成品白茶。

若是遇上连天阴雨的天气,林林总总的加工工艺,都是针对茶叶的苦、麻、涩、酸、辣等不良口感,运用“最恰当”工艺进行改良,最大程度地保持茶的天然香气、色泽、条形,以及弥补茶的口味缺憾,也是在茶的口感、有效成分和未来的时间之间寻求新的配置平衡。

 

好的品质

 

适合存放成老茶的茶叶品质一定要过硬,否则若干年后在色、香、味、形四个方面的表现都极为逊色。

一款原本就香气不显,茶味单薄,毫无回甘,连续几道后香气滋味也是毫无起伏变化的茶叶,即使拿去妥善陈放五十年,茶味也还是这样,不会产生香扬水活、滋味醇厚、香气滋味富有层次感等品饮感受。

 

好的存放

 

 

茶存放有着严谨的温湿度标准与卫生条件。

茶叶容易吸味,存放处若有异味,便会钻入茶叶中,被喝出杂味。若是温湿度控制不好,霉斑、馊味等情况也会在老茶身上显现,看着都不敢下手泡。

中国南北温差太大,东西海拔差异都直接决定了茶叶存放的结果,与其花大量的时间、精力、金钱在如何辨别老茶,一次又一次地“交学费”上,不如从现在开始为十年、二十年后的自己存些可以放心的老茶。

慧悟在“存茶”这个话题也已经普及过多次,在这里就小总结三点给大家:

①存储环境要干燥、常温,无异味,有些茶友喜欢一边喝茶一边抽烟,茶容易吸收异味,所以打开的茶叶要注意密封好。

②密封纸袋是好帮手,可以把较多的散茶放在大袋中,一小段时间内够喝的茶放小袋。大袋平常尽量不打开。

③如果在南方潮湿地区,最好先用密封袋装好,再套上一个自封袋,排除空气封紧,双保险。

最后,嘉桐茶叶礼品定制中心白茶姐姐提醒大家老茶不一定是好的,好茶也不一定非要老,希望大家都能喝到自己称心如意的茶。

责任编辑:山东嘉桐茶礼品定制中心-采购顾问
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